 |
| Pantesan Ayam Goreng Tepung Buatanmu Gagal Krispi, Masih Pakai 6 Cara Masak yang Keliru Ini? |
Siapa sih yang tidak suka ayam goreng tepung? Panganan
ini sering jadi favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya
yang renyah. Sayangnya, tidak semua orang bisa mengolah ayam tepung renyah dengan
benar. Beberapa orang justru gagal dengan menghasilkan ayam yang berair dan
tepungnya yang lembek. Memang , diperlukan resep ayam goring tepung empuk dan
renyah khusus agar bisa jadi garing dan matang sempurna.
1. Menggunakan
ayam yang masih dingin bisa membuatnya jadi gagal renyah
salah satu resep ayam goring tepung praktis ini adalah
mengeluarkan ayam dari kulkas dan diamkan sampai tidak beku lagi. Ayam yang
masih membeku bisa bikin proses perendaman bumbu jadi tidak bekerja maksimal. Tepung
pun juga tidak bisa terlapisi dengan baik. Tidak Cuma itu, ayam yang digoreng
dalam keadaan masih dingin dan membeku pun akan membuat suhu minyak drastic sehingga
ayam tidak garing sempurna.
2. Banyak
orang sering lupa untuk merendam ayam dengan bumbu, padahal hal ini merupakan
salah satu langkah penting lo!
Bumbu bisa
membuat daging ayam jadi lebih empuk. Sebelum dilumuri dengan tepung, baiknya
rendam dulu ayam dengan bumbu selama 30 hingga 60 menit. Jika dilakukan dengan
benar, cara ini akan menghasilkan tekstur daging yang empuk dan lembut meski
akan diolah lagi menjadi ayam goring tepung asam manis.
3. Proses
pelapisan juga perlu diperhatikan agar tepung jadi renyah sempurna
Setelah direndam bumbu, potongan ayam perlu dicelup
dalam air es terlebih dulu, atau campurkan air es pada adonan tepung basahnya. Nah,
setelah itu barulah lapisi ayam dengan adonan tepung berbumbu. Untuk ayam goring
tepung maizena, gunakan perbadingan terigu dan maizena 80:20. Sedangkan untuk
ayam goring tepung beras, baiknya tetap campurkan pada adonan terigu dan
maizena agar tidak melempem saat ayam gorengnya dingin. Pastikan tepung sudah
dibumbui dengan campuran rempah yang cukup agar rasanya enak. Kalau ingin ayam goreng
tepung telur, maka kamu tidak perlu menggunakan adonan tepung basah. Langsung celup
telur, lalu lanjut ke adonan tepung kering saja.
Selamat proses pelapisan,
kamu perlu memijak dan menekan-nekan tepung ke daging ayam sehingga menempel
sempurna. Proses inilah yang membuat tepung membentuk adonan yang keriting dan
renyah pada daging ayam.
4. Wajan
yang digunakan juga jadi faktor penting untuk membuat ayam makin garing
Permukaan wajan yang dating
bisa bikin beberapa bagian ayam tidak terendam sempurna oleh minyak. Untuk itu,
baiknya gunakan wajan cekung yang dipenuhi dengan minyak supaya seluruh bagian
ayam ikut tergoreng dalam minyak panas. Jangan masukkan banyak potongan ayam ke
wajan supaya bisa matang dengan sempurna.
5. Suhu
minyak yang tidak pas juga membuat ayam jadi gagal renyah dan garing
Suhu minyak haruslah berkisar
sekitar 150 hingga 150 derajat Celcius. Kondisi suhu ini bisa diatur dengan
mengatur besar kecilnya api. Baiknya gunakan thermometer agar suhu minyaknya
lebih pas. Ayam goreng tepung sederhana pun bisa jadi renyah kalau aturan ini
dipenuhi.
6. Meski
terkesan sepele, teknik diperhatikan lho!
Jangan hanya ditirikan,
baiknya keringkan juga dengan tisu dapur. Jika daging ayamnya tebal, kamu bisa
menekan-nekan dagingnya hingga minyaknya keluar. Belum lagi untuk ayam goreng
tepung panir atau ayam goreng tepung roti yang adonan tepungnya lebih banyak
menyerap minyak.
Nah, kalau sudah tahu
penyebabnya ayam goreng jadi gaga krispi diatas, baiknya jangan ulangi lagi
kesalahan-kesalahan ini, ya. Semoga bermanfaat!
Posting Komentar